卷硐坛子肉

编辑:浅薄网互动百科 时间:2019-11-12 10:10:18
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民国时期,卷硐坛子肉是一道远近闻名的菜品,这是将多种荤素原料一同放入土陶坛内,然后置草木灰中长时间煨制,成菜具有原料PA糯,鲜香味美的特点。
近代厨师在做此菜的时候,该草木灰煨制为竹制蒸笼蒸。成菜的效果也不错。
中文名
坛子肉
主要食材
猪蹄,鸡肉,鸡蛋
分    类
川菜
口    味
甜咸适中

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卷硐坛子肉具体做法

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把猪手洗净,下油锅走油后捞出,再与炸过的酥肉、芸豆、肉糕片、本地的特产渠县黄花和八宝蛋(煮熟的鸡蛋去壳,滚淀粉后油炸)等一并装坛内,随后灌入调制好的咸鲜适中的鲜汤,并上笼蒸两小时,待猪手PA糯便可端出上桌。
词条标签:
食品 生活