蔓越莓奶香炼乳蛋糕

编辑:浅薄网互动百科 时间:2019-11-13 21:20:09
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这是一道鲜美的名菜,做法简单,深受广大人民群众的喜欢。
中文名
蔓越莓奶香炼乳蛋糕
主要食材
蔓越莓干,细砂糖,白朗姆酒,低筋面粉等
口    味
奶香
工    艺

蔓越莓奶香炼乳蛋糕菜品介绍

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菜名:[1]  蔓越莓奶香炼乳蛋糕
菜品口味:奶香
主要工艺:烤
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱

蔓越莓奶香炼乳蛋糕食材明细

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蔓越莓干40克、细砂糖10克、白朗姆酒5克、低筋面粉80克、开水40克、无盐黄油80克、炼乳120克、蛋黄3个、泡打粉1/2小勺、蛋白2个、杏仁片 适量、糖粉 适量

蔓越莓奶香炼乳蛋糕制作步骤

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1. 将蔓越莓,细砂糖,白朗姆酒,开水一起倒入小锅中加热至蔓越莓干膨胀变软,待水分收干放凉备用,将b材料里的低筋面粉和泡打粉事先混合过筛备用
2. 放凉后的蔓越莓加入15克低筋面粉拌匀
3. 黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒状态(可隔热水搅打,暂不需打发)
4. 分三次加入炼乳,每次搅打均匀后加入下一次,将黄油打发至颜色发白膨胀的状态
5. 分三次加入蛋黄液,搅打均匀后再加入下一次
6. 加入一半低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
7. 将煮好的蔓越莓加入到面糊中翻拌均匀
8. 把另一半面粉和泡打粉一起加入,翻拌均匀
9. 在蛋白中倒入10克白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡(提起打蛋器呈现短小而直立的小尖角即表示打发好了)
10. :取一半蛋白霜加入面糊中,轻轻上下翻拌均匀再加入另一半用同样手法翻拌
11. 拌好的蛋糕糊如图
12. 倒入长方形模具中,撒上杏仁片,入预热好的烤箱160度中下层40分钟左右,出炉待稍微放凉一会再脱模,在表面筛上适量糖粉切块即可食用

蔓越莓奶香炼乳蛋糕美食心得

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1:模具尽量不要用太大的,形状随意
2:加入炼乳使这款蛋糕更富有质感,喜欢清甜口感的朋友可以减少炼乳的份量
3:烤好的蛋糕表面酥脆里层香甜,切的时候会稍许掉渣
参考资料
词条标签:
食品 菜品